4道南北方经典硬菜,网友:高下立见,差距不是一般大呢! 

      中国餐饮文化源远流长,具有五千年的中华文明,那么也就意味着有五千年的餐饮文化,可是中国国土面积幅员辽阔,形成了一个南北的饮食文化的差异。今天小编就跟大家一起看看这个南北的过年的一个文化吧。

      不管是南方也好,北方也罢,在过年的时候都有这个自己独特的一个文化,也有着自己在桌面上的一个重头菜品,那么大家就大致来谈一谈,太细致就说不了了,太多了。因此说几道比较有代表性的,南方跟北方各两道菜来进行一个大致的对比。

      

      

      大家说第一道菜需要说到的是大家的开屏武昌鱼,这道菜还是挺有意思的,原来这道菜是属于湖北的一道传统名菜,制作的方法当然是需要取一条活的武昌鱼,鱼肚部位是不需要切断的,鱼背部位切断,这样鱼尾与鱼头部位也是全部切断的。腌制好就可以拿去蒸来吃,这道菜是一道蒸菜,主打还是蒸,保留它的鲜甜美味。不过如今在全国很多地方都会出现这道菜了,也是挺有名气的,有些餐馆也是经过了改良了。

      

      粤菜中的一道不错的菜品就是鸿运当头了,这道菜原来在四川也是有这道菜的,不过做法是完全不一样的,四川用的是猪肉,而在粤菜中使用鱼头来做的,粤菜中的鸿运当头是用鱼头鱼豆腐做的,粤菜的做法是追求能够保留鱼的鲜甜美味。当然这道菜主要是因为菜名取得好,原来很多地方也可以直接叫做鱼头豆腐,那这样名称就俗多了,品味就差了。价格绝对是起不来,不过一旦叫做鸿运当头的话,感觉就是三星级高档餐厅的菜品。

      

      

      那么大家说北方的菜品相比而言要简单的多,比如大家都很清楚的菜品是,东北的小鸡炖蘑菇,这个才是很传统的一道菜,做法也是比较简单的,而且最主要的是这道菜中又放了很多的东西,如鸡肉,蘑菇,细粉条之类的,有点感觉像大杂烩的那种感觉。

      

      

      最后一道是九转回肠,也称九转大肠,这道菜原来应该说有很多人是喜欢吃的,首先大肠本身就是很好吃的一个菜品,加上地方上的一种做法,南方比较多的做法是爆炒,而鲁菜中直接来炸,炸制金黄,然后再把其他的辅料炸香,再加入水,醋姜葱蒜白糖之类的下锅加入水小火煮,裹汁。这道菜相传是清朝年间开始有的,历史还是比较久远的,兼具五味,不过有处理的非常好。于是一般在现在的餐厅这道菜还是比较少见的。

      原来南北方的文化差异比仅仅是表现在餐饮文化,其他的一些文化都是不一样的,不过这个只是一个差别,并不是说那里好,只是南方的文化偏向于细腻,文艺。而北方的文化受地域性之的影响,表现出的文化是粗放式的,于是餐饮文化也是一样的,这种光从这几道菜来说就可以够看得出,有些网友直接说,高低立见,差距不是一般的大!


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