首先，让大家来看看这些让大家犹豫不决的常见的水果皮，究竟有何独特之处。

      以葡萄为例，葡萄皮含有的白藜芦醇比葡萄肉和葡萄籽更多，这个白藜芦醇，具有降血脂、防止动脉硬化等功效，还能增强人体免疫力，是很好的东西；此外，葡萄皮含有的黄酮类物质可以降血压，含有的花青素有抗氧化、保护心脑血管等功能，在美容、防止机体衰老、维持机体活力等方面都有作用。

      再以苹果为例，苹果是我国产量最大的水果品种，也是人们最常吃的水果之一，苹果果皮中多酚类物质成分丰富，多酚类物质具有很好的抗氧化性、抗癌、抗衰老及抑菌性等功效。

      这么来看，水果皮是很有营养的，从营养学的角度上来讲，吃肯定是没问题的。

      那么，为什么越来越多的人开始犹豫不决了呢？

      原来，大家不难想到，在如今这个生活水平迅速提高的年代，对于选择不吃水果皮的原因，除少数人不喜欢其口感外，绝大多数人考虑的是食品安全问题。

      水果从生产到运输、存储、销售等环节中，均也许受到生物性、化学性和物理性等有毒有害物质的污染，出现卫生问题，威胁人体健康。

      对于水果而言，主要的卫生问题在于：

      微生物和寄生虫卵污染；

      工业废水和生活污水污染；

      农药残留；

      腐败变质与亚硝酸盐成分；

      人工打蜡。

      果皮作为水果卫生问题的最直接防线，首当其冲。

      这个时候为了放心食用水果，对于也许受到上述卫生问题威胁的水果，比较安全保守的办法就是吃水果前彻底洗净，去皮后食用，严重时，最好用沸水烫或消毒水浸泡后削皮再吃。

      总而言之，在不存在卫生问题的前提下，对于那些果皮可食用的水果，大家是完全可以连皮带肉一起吃的，这样的选择百利而无一害。

      当然，假如您对水果是否存在卫生问题毫无把握，那么就选择最安全的方法，干脆地拿起水果刀开始去皮吧。

      对于丢掉的水果皮中的营养，则可以从果肉和其他食物中获得，大可不必担心。