做炒米饭之前，首先要准备好米饭，小葱末和酱油这些材料。之后直接开火热油，将油烧至七成熟后将锅来回晃动，让油沾满整个锅底。之后把准备好的剩米饭放入锅中，用勺子将其炒散并按压。

      等到米饭被炒散之后，再放入一些酱油，假如没有酱油的话也可以放老抽或者是黄豆酱。放完调料后，继续翻炒，等到酱油的水分被炒干后，就可以放入之前准备好的葱花，然后再将其翻炒均匀，之后就可以直接关火出锅了。这样，一盘美味的炒米饭就做好。

      而在做炒米饭的过程中，最重要的一个窍门就是：必须要先把锅烧热，然后再在锅里倒上冷油，在倒油的过程中，一定要用炒勺搅动油，让油铺满整个锅底，向四方散开，这样做之后米饭下锅时才不会粘锅，这样炒出来的炒饭也是最好吃的。

      而除此之外，在炒米饭的过程中还有一些小小的注意事项：虽然炒米饭用剩饭就可以了，不过，并不是所有剩米饭都适合用来做炒米饭。炒米饭的饭最好是颗粒比较饱满的，而且最好口感稍微硬一点，这样炒出来的炒饭才会比较好看好吃。

      因为在做炒饭前，大家首先要煮饭，于是在煮饭的时候也要注意：不要等到米饭一熟就直接把它盛出来，而是要把它放在锅里焖一下，焖的时间大概维持在十分钟左右就行了。而当你打开锅盖的时候，也千万不要急着把饭盛出来，首先要把饭搅拌一下，让饭变松。

      最后要注意的一点就是：炒饭的时候最好是用大火快炒，而且炒饭的时间也不能太长，假如炒的太长，米饭还是会容易粘锅。即便加入了酱油之类的调料，米饭也依然会越炒越干，口感也会变差。假如要做蛋炒饭的话，在蛋炒到半熟时就需要加米饭了，这样炒出来的饭菜会呈现金黄的色泽，口感也会很好。你都是怎么炒饭的呢？