一吃就停不下来的美食玉子虾仁,简单好学美味又营养! 

      一吃就停不下来的美食,美味又营养,简单好学,招待客人不失面子

      玉子虾仁

      『配料』

      日本豆腐,鲜虾,青豆,酱油,盐,香油,淀粉,水

      做法步骤

      1、鲜虾清洗干净后挑出泥线去壳,日本豆腐从中间切开,然后挤出,再切成1厘米厚片。

      2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各放一只虾仁

      3、每个虾仁上装一颗青豆,撒少许盐,上蒸锅,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与鲜虾鲜嫩的口感

      4、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。(水分假如太少,可适量添加少许冷水)。

      5、把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,带形成薄薄的芡汁即可关火。

      6、把芡汁淋在蒸好的玉子虾仁上就大功告成了。

      清蒸多宝鱼

      『配料』

      多宝鱼,小葱80g,姜,香菜,小红辣椒1个,料酒,生抽,蚝油,糖,鱼露

      做法步骤

      1、三分之一的葱和姜切成细丝,剩下的葱切成段,姜切片,红辣椒切细丝,香菜洗净待用。

      将生抽、蚝油、糖、鱼露和四大勺清水混合,用小锅煮沸或者微波炉转2分钟待用。

      2、将多宝鱼处理干净,两面打菱形花刀,在身上均匀的撒上料酒。并将葱段和姜片均匀的铺在鱼的上下方,放在大小合适的盘中。

      3、入蒸锅大火8-9分钟,关火,不要开盖,虚蒸2分钟。

      4、蒸好的鱼去掉葱姜,盘里的汤汁也弃去不用。沿着鱼身边淋入煮好的豉油,再在鱼身上铺上葱姜丝和红椒丝,香菜围边。

      5、锅内放入三大勺植物油,烧到冒白烟的时候,浇在葱姜丝上即可。

      小贴士

      鱼一定不要蒸过头,500g的鱼蒸6、7分钟就可以了,我的鱼用1kg蒸9分钟完全够了。

      用市售的蒸鱼豆豉,最好也略蒸一下,味道会更好。

      红烧带鱼

      『配料』

      带鱼2条,小葱6根,大蒜3瓣,生姜1小块,淀粉,豆豉酱,青红辣椒6个,料酒1勺,酱油5g,醋3g,糖5g,盐2g,鸡精2g,水50g

      做法步骤

      1、青红辣椒掰切成小段,大蒜和生姜洗干净切成片,小葱洗干净切成段,留一点葱花出来最后装饰用。带鱼刮去鱼鳞,去除内脏剪掉鱼头,清洗干净切成段,放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。

      2、空碗中加入酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。

      3、腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分,这样一会儿炸的时候就不容易溅油。将带鱼两面沾上薄薄的干淀粉。

      4、锅内倒油,油烧至八成热下入带鱼段,煎至两面金黄出锅控油。

      5、锅内留少许底油,下入葱姜蒜和青红红辣椒炒香。放入豆豉酱炒香,下入炸好的带鱼段翻炒均匀,倒入调好的红烧汁翻炒收汁。烧好的带鱼摆盘,锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒,浇在带鱼上面。烧好的带鱼摆盘,锅内的汤汁浇在带鱼上面。


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