酱焖嘎鱼

      食材明细：主料：豆瓣酱20克；蒜蓉辣酱15克；郫县豆瓣酱20克；黄颡鱼260克。

      辅料：蒜3克；姜6克；葱12克；红椒20克。

      操作步骤：

      1、香菜切末，红椒切末；

      2、锅中放油，倒入姜片，葱段，蒜瓣，大火爆香；

      3、加入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入水，搅拌均匀；

      4、加入鱼，白砂糖，鸡粉，大火焖30分钟至收汁；撒入香菜，红椒末。

      红烧黄骨鱼

      辅料：葱5克；姜7克；蒜6克。

      操作步骤：

      1、锅中放油，倒入葱段，倒入姜片，蒜块，八角，干辣椒，大火爆香；

      2、加入老抽，生抽，清水，黄骨鱼；加入盐，白砂糖，鸡粉，料酒，白胡椒粉；

      3、搅拌均匀，大火收汁。

      黑椒煎猪排

      食材明细：主料：猪排300克。

      辅料：盐12克；黑胡椒粉7克；糖10克；蒜20克；黄油50克；蚝油20克；水淀粉50克。

      操作步骤：

      1、碗中倒入猪排盐 黑胡椒粉糖 蒜末；揉匀腌制1小时；

      2、锅加至高温不放油下肉；双面煎出焦糖色；

      3、锅底倒入黄油融化倒入蚝油黑胡椒粉水淀粉；搅拌成糊状；

      4、浇料汁完成。

      脆皮日本豆腐

      辅料：生粉适量；蒜20克；辣椒25克；肉末50克；水淀粉适量。

      操作步骤：

      1、玉子豆腐切片裹上生粉；

      2、锅底烧油豆腐煎至微黄；锅内烧油倒入蒜辣椒肉末爆香；

      3、倒入豆腐水淀粉裹住豆腐即可。

      红烧鲅鱼

      食材明细：主料：葱段15克；蒜片5克；鲅鱼270克。

      辅料：姜7克。

      操作步骤：

      1、鲅鱼整理干净，切块；

      2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香；

      3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀；

      4、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。

      辣炒虾

      食材明细：主料：大虾15只；胡萝卜碎2匙；大葱2匙；青椒碎1匙；小葱1勺；蒜末适量。

      辅料：水1/2杯；番茄酱3匙；糖浆1/2匙；辣椒粉适量；辣椒酱1/4匙；盐少许。

      操作步骤：

      1、大虾去皮，去掉虾线备用；将胡萝卜，大葱，青椒剁碎备用。大虾放入盐，胡椒，料酒，搅拌后备用。

      2、在碗里调制调味酱。预热好的锅里放入橄榄油，放入蒜末翻炒。蒜末炒好之后放入准备好的蔬菜，继续翻炒。

      3、蔬菜炒熟后放入切好的大虾翻炒。放入准备好的酱汁（辅料），炒至收汁，完成。